タルト・ノルマンディ

Published on: 11月 29 2012 by Shokolat

紅玉さんがやってくると、まずはアッポーパイ。
そして、コレ。コレをやらないと・・やっぱり落ち着かないのです。


最近はどうも、おうちde製菓出来るかな・・?と思うと焼菓子ばかりになっています……。
ん~、たまには生菓子も行きたいんだけどなぁ。
生菓子も勿論なんですが、焼菓子ってシンプルだからこそ難しい、と常々思っていて。
それが最近特に感じていたりします。

他のお菓子でも勿論なんですけれども・・。
焼菓子って言うのは、本当にセンス、理解力、技術が問われるなぁ・・とヒシヒシ。

最近は生菓子もともかく、凝っていて当たり前!な、世の中。
けれども、最終的にはシンプルに何事も落ち着くと思うんですよね。
ベーシックなもの、シンプルな物が美味しい。
しかし、それはとっても難しい。

グルグルとずっと思い悩む、永遠のテーマ(・・言い過ぎ? 笑)

さて、話は戻り・・。そうそう、コレ。
紅玉さんが届いたら、アッポーパイの次に作りたくなる!・・のは、このタルト^^
キャラメルで炊いた紅玉は、カルヴァドス(林檎の蒸留酒)でフランベして、アパレイユ(液体の生地)にもカルヴァドス。
とても風味が良くて、大好きなのです。
あ!似たところで、タルト・ブルダルー……洋梨のタルトも好物ですが。
段々とル・レクチエが出回ってきたので、こちらもそろそろシーズンだな。ニヤリ。

21cm型でぎっしり紅玉4個分が詰まっているこのタルト。
真上?からもパシャリと。

イベントも終わってホッと一息・・ですが。
また暫くドタバタな雰囲気。頑張って乗り切りますかー!気合ッ!


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