おけさ柿生チョコ

Published on: 2月 05 2015 by Shokolat

いよいよ間近なバレンタイン。
Suipa 楽天市場店さんのモニター、2月号、お届けします♪
まずは、その1・・生チョコ編。


アクシデントや急な予定などでバッタバタとしていたら、もう2月!?
・・こうして時って過ぎてゆくのですね・・(遠い目
そんなこんな、で今月も!
お世話になっております、Suipa 楽天市場店さんのモニター企画!

2月にご紹介するのは、実は幾つかあるもので・・。
まずは生チョコ用箱から参りま~す^^
※下記画像クリックで商品ページへジャーンプ♪

ハート模様で可愛い箱の中には、ガナッシュ用なのでグラシン紙、金トレー、ピックが各一つずつ入っております。
こちらのガナッシュ=生チョコ用のお箱で一品!

こんな仕上がり。
The 生チョコ!と言うお姿。見た目からはフツーにただの生チョコにしか見えません(笑)
スタンダードと言うべきか。
ですが……コレ、柿入りなんです。

ココアや粉糖を掛ける前のガナッシュの図。
丸囲みの部分、わかりますでしょうか?黄色っぽいオレンジ色っぽいものが、そう。
佐渡の特産である『 おけさ柿 』で作る、半生の干し柿 『 あんぽ柿 』を練りこみました。

あんぽ柿は元々福島で開発された物だそうですが、現在は他の地域でも作られていて、こちら佐渡でも特産である”おけさ柿”(平核無)を用いて作られています。
外側はモチモチで中はゼリーや羊羹のように、トロンとした食感で、色もオレンジ色でとっても綺麗で。
これをチョコレートと同量くらい、たっぷり!練りこんじゃいました♪

レシピ掲載は保留ですが・・(またもやスミマセンねぇ;)
簡単な流れとしてガナッシュを作る→あんぽ柿を加えて合わせる→冷やしてカット→ココアなどをまぶす感じで。
通常の生チョコ(ガナッシュ)よりもあっさりとして甘味も柔らかく、食感ももっちりとしています。
強すぎない程度にあんぽ柿に絡めたブランデーの風味も心地よい。
もうすこ~し、調整してみようっと♪

さて。次もチョコで更新!
レシピは有りませんが(相変わらず・・)
宜しければまたまた、覗いてやってくださいませ~。


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