ひょんなことからやって来た杏さん。
大事に、大事に。お菓子に変身して頂いたお話。
佐渡の西三川地区にある、さかや農園さん。
此方の果樹園のりんごや、そのりんごで作られたジュース、各種コンフィチュールが素晴らしくて。
いつも美味しく頂いているのです・・が！
ある時、何処でだったか失念してしまいましたが・・発見したのです。
あんずのコンフィチュールが販売されているのを！！
ええええ！！あんず採れるの！？さかや農園さん、作られてるの！？
生 あ ん ず 、 欲 し い ！ ！ ！
勿論無理にとは言わないけれど、分けていただけるなら・・買いますから！！
あぁ。実る、あんず様。
信州産を多く使用してきた私ですが、佐渡産のあんず、分けていただきました！！
職場のてんちょ様、さかや農園様神様仏様有難うございます！！！！
無駄なく、美味しく変身して頂きますっ。
で。
生あんずはコンフィチュールとシロップ漬に加工しておいて。
種は杏仁霜を取っておいて（笑）
さぁ、本番。
王道でしょう、あんずのタルト。
シュクレ生地をフォンサージュしたら、クレーム･フランジパン（アーモンドクリームとカスタードを合わせたもの）を流して、シロップ漬にしたあんずを並べて焼成。
シンプルな菓子です。
タルトリングとギザタルトと2種類、どちらも15～6cmで。
オレンジなビタミンカラーが眩しい。
お恥ずかしいけれど、タルトの横からの図。
タルトリングはフラットできっちり立って、ギザはちゃんと形もでていてホッとしました。はは。
暑い時期にフォンサージュ（生地をタルトなどの型に敷き込む作業のこと）するのは、時間勝負。
底の立ち上がりの角もシャープに、側面も浮かず、底も上げ底にならない様に。
慣れていればササッと出来ますが、やっぱりコツがいりますよね。
んー、でもやっぱり・・慣れかしら。
この作業をする時は、製造時代をどうしても思い出します。ナツカシイ日々・・。
フラットなタルトは、あんずを分けて頂いたお礼にお届けしたいので、箱に入れて・・。
ギザは自宅用に作ったので、大きめにカットしちゃう！ひゃっほー♪
味見する？はい、あーん。
酸味のあるキュン！としたフルーティーなあんずに、リッチなクレームフランジパン、そしてサクサクなタルト。とってもシアワセな味でした。
シンプルだけど、美味しい。王道って素晴らしい！
さかや農園さん、美味しい出会いと機会を頂いて有難うございました。何気ないヒトコトを覚えていてくれた、ボスにも感謝。
残っているコンフィチュールで、またタルト作ろうか・・はて。楽しい悩みが続きます。
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