季節モノ、切替え開始
いちごも終り、段々気温も上昇。
そろりと、季節モノを切り替え始めました♪
Archive for 6月, 2012:
黒蜜の失敗
抹茶のムースで使う黒みつで失敗！？なんで？？
上掛けに使う黒みつで、何度も 『 ？？？ 』 だったので方法を変えてリリースした物の・・。
やっぱり理由が知りたくて、ちょいとお勉強をして見ました。
スフレ フロマージュ
一度使ってみたいな～、と思いつつ見送っていた（？）クリームチーズが、生協さんで出ていたのでおお!?っと思い出す。恥ずかしながら、まだ未体験だったのです。
1kgなので自信ないけれど・・あ、いやいや。この際だからチーズ祭りすればいいか♪...
おやすみのお仕事・・？
水曜日は定休日おやすみー。
と、言うことでイロイロとおやすみの間に片付けたり・・がテンコ盛り。
なかなか、週1日しかお休みが無いとなると、あっという間なんですよねぇ。
マンゴープリンの変身
既存メニューのケーキ達は、殆どがシェフ殿（キュイジニエ）のレシピ。
私に担当が替わり、すこーしずつ見直しをしています。
今回はマンゴープリンをへーんしん！させようかと＾＾
お好みタルト
今年もはるばるやって来た、完熟マンゴー。
昨年はロールだったから……と、今年はタルトを作ってみました♪
トビシマカンゾウ
カンゾウの季節。
…と、一眼レフを持ってから、まだ一度も行けてなかったので久々に出掛けてみました。
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