今年もはるばるやって来た、完熟マンゴー。
昨年はロールだったから……と、今年はタルトを作ってみました♪
昨年も頂いた完熟マンゴー。
この時は、とろけるマンゴーをこれまたしっとり柔らかく、とろけるようなスポンジで優しく巻き上げたのですが……。
今年も縁あって届いたマンゴーさん。
がっつり頂きたくなって、今度はタルトにしてみました♪
▲ 1台で2台分～♪
ただ、今回のマンゴーは少し小さめで、恐らく1台分はまかなえないな～・・ということで。
店頭で並び始めていたアメリカンチェリーとのハーフ&ハーフで作ることに。
組み立てを考えていて、家でサクッ！と作ってしまいたい。
そういえば最近食べていないからチーズケーキが食べたい。
と言うことで、これも合わせちゃいました。
1台で3度美味しい……（笑）
▲ 縦に整列ー！
自宅用なので大きく作っても消費が大変ですから、可愛く15cm仕様です。
ピースが小さいから、写真だと大盛マンゴーに見えますね～♪（笑）
本来なら（フルーツ1種で作るなら）アパレイユ（チーズケーキ部分）を流してからフルーツを載せてしまうのですが、今回は綺麗にハーフにしたかったので、タルトのベースを作り、カットしてからフルーツを載せています。後のせ方式。
こうすると全6ピース違う味にも作れそうですね～……贅沢すぎて出来ませんが（笑）
後のせだと載せにくい＆馴染みにくい難点もありますが。
レシピと言うほどのものでもないので、分量の覚書を残しておきます。
この時作る為だけに組んだのでいい加減ですが（苦笑）
［ 15cmタルト型で1台分 ］
＊パート・ブリゼ（練りパイ）
薄力粉：125g
バター：62g
塩：1.5g
砂糖：2.5g
冷水：40ml
＊チーズクリーム
クリームチーズ：100g
砂糖：20g
生クリーム：大さじ1
レモン表皮：少々
レモン汁：少々
バニラシーズ：少々
・ブリゼ生地を作る、休ませる、フォンサージュ、ピケ、休ませる、重石をたっぷりで空焼き。重石を外してしっかり焼き。
・冷ましたらチョコレートをブリゼ内側に薄く塗り広げる（ショコラブランの方が色的に美しいけれど、私は苦手なのでノワールを使用）
・クリームは混ぜていくだけ。ゼラチンは使用したくなかったので、ほぼクリームチーズな感じです（笑）
生地に流してならしたら冷やして〆る。
・カットしてから、好みのフルーツ、ナパで艶出し（と、フルーツ同士、タルトに接着する意味で2度塗り）
焼き時間なども詳細載せるべきでしょうが、各種オーブンや環境等で変わるだろうと言うことで、分量だけ記載です。
相変わらず手抜きなレシピとも言えない状態です。ごめんなさーい；；
