一回りして、やって来たいちごシーズン。
去年からレギュラー入りさせたケーキを復活しちゃいました＾＾
昨年気まぐれで作ってみたら、なかなか好評だったので・・。
昨年苺シーズン中は何度か作っては出し、今年から遂に！（って言うほど大袈裟でもない・・）レギュラー入りさせちゃった、いちごのモンブラン。
ショートケーキの様にクリーム系なので、シンプルな構造ですが、シンプルだから3種類のクリームで仕上げています。
そして、中には苺をゴロゴロ入れるのもポイント＾＾
いちごをマリネして、ヨーグルト風味のシャンティイとたっぷりサンド。
通常な（って言うとなんだか変だけれど・・）シャンティイをナッペして、TOPにはいちごのクリームをぐるぐる～～っ。
サイドにはケーキクラムを。
いちごのクリームは、センガセンガナのピュレ＋少しだけフランボワーズピュレのジュレを作り、コレをベースにシャンティイと合わせて作っています。
ちょっとムースっぽい仕上がりになるクレムー。
カットの図。
今年は何回登場するのかしら。全てはパテシエの気まぐれ・・です（笑）
今日の写真は・・なんだかコントラストとか派手気味だな～・・。
目がチカチカする様な・・すみません・・。
お ま け 。
ちょっといびきが聞こえてきそうな・・。
すこやか～に眠る、エクレールさん。なんの夢を見てるやら・・。
ゆっくりおやすみ＾＾
