桃と李とチョコレート

Published on: 7月 31 2017 by Shokolat

今月こそはという願いもむなしく・・ド月末です。
おっかしいなぁ・・。今月も美味しく楽しくデザートカップのモニターです。

お世話になっております、Suipa 楽天市場店さんのブロガーモニター企画！

7月のご紹介こそは色々したかったのに！今月もまた！1種類しかモニター出来ませんでした・・。
と、いうわけで。今月もデザートカップをチョイス。
~~決して暑いから焼きたくないってわけじゃ~~
ゲフンゲフン。

▲　まずは完成図

まずは今月も完成図から～♪
桃と李（すもも）を使った、ホワイトチョコレートのムースです。

▲　今月の主役さんたち

桃は軽くコンポートにしてから使用しました。
と、いうのも。まだちょーっと、未熟だったんですよね・・。
完熟なら生で乗せようかとも思ったんですが。でもこれはこれで結果オーライ。
今回は香りを色々楽しみたい！もテーマにしてみました。

▲　並べて真上から

今回使用したカップはガラス製の小さなグラスで、桃をデコる時にブルーベリーを足そうにも大きすぎ。グロゼイユも大きすぎ。
ピンクペッパーがぴったんこ！と、採用でした。スパイシーさもプラス。
小さな緑の粒は、自家製のタイム。あま～い桃の香りと、タイムをひと噛みした時の清涼感がよい感じ。

▲　今月も大活躍！なプラムシロップ

今月もヘビロテなプラムのシロップ。
ムースの間に挟まれた部分は、このプラムシロップと自家製ミントのアッシェ（みじん切り）で作ったジュレ。
もう少しミントを利かせてもよかったなぁ～。苦手な方もいるので、嫁入り時を考慮して控えてしまいました。

メインになるムースはホワイトチョコレートとヨーグルトを使用して。
本来はヤウルト（ヨーグルト）・・ではなく。クレームラフィネあたりを使いたいルセットです。
が。田舎には売っていなかったり、アパレイユ（液体生地）が割とドライに仕上がりやすかったので水分添加も見込んでヨーグルトと合わせて作っています。
要は乳酸発酵食品とホワチョコの組み合わせなんですが、濃厚なのにさっぱりと仕上がるのです。
そしてミルキー。とっても。
今回はここへライムの果皮、果汁も更に加えて爽やかに。

▲　さぁ、スプーンですくって！