季節モノ、切替え開始
いちごも終り、段々気温も上昇。
そろりと、季節モノを切り替え始めました♪
Archive for the ‘Sweets@Work’ category:
黒蜜の失敗
抹茶のムースで使う黒みつで失敗！？なんで？？
上掛けに使う黒みつで、何度も 『 ？？？ 』 だったので方法を変えてリリースした物の・・。
やっぱり理由が知りたくて、ちょいとお勉強をして見ました。
マンゴープリンの変身
既存メニューのケーキ達は、殆どがシェフ殿（キュイジニエ）のレシピ。
私に担当が替わり、すこーしずつ見直しをしています。
今回はマンゴープリンをへーんしん！させようかと＾＾
いちごのタルト
いちごの季節といえば、コレ。
王道、いちごをもりもりっと！載せたいちごのタルト。
今年もこの季節がやって来たんだなぁ……。
チョコレートのムース
チョコレートのムース、をお作りしました。
ちょっと初めての経験もあったりして…… 。
ソース・アングレーズ
ソース･アングレーズ
＝（クレーム・アングレーズ）
ムースのベースやクレームのベースになったり、デザートを盛り付けるときにソースとして使用したり。
色々と活用しますよね。
私もこれまで様々な形で使用してきましたが、レシピ…と言うか、作り方をおさらいしようかと＾＾
本日はコースの日
本日はコースのご予約が！
･･･と、言うわけでバタバタと準備でございました。
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