おうちdeピッツァ！

Published on: 10月 16 2014 by Shokolat

おうちでピッツァ。
すごく久々に焼きました。今までで一番かっちょよく焼けた・・と思うのです。

最近ピッツァ食べてないな～。
なんだか、急に食べたくなることってありますよね。
そして、最近食べていないな・・と思うと、もう我慢できなくなる！！なんてことも。

ふと、最近食べてないなぁとぼんやり考えていて。
おとーと氏に話すと面白そうな言葉が飛び出します。

『あなた、夏の間にせっせとバジルペースト作ってたでしょ？
あれをソースにしてさ、野菜のみでチーズは乗せるけど・・って言うピザ旨いんじゃね？』

・・お前、いいコト言うじゃん！！！

そして2人で、アレ乗せようか、これ使おうか・・と妄想。
外にしぶとく残っている、自家製バジルが生きているうちに・・！と、決行することに。

今回は生地自体も今までとは変えてみます。
今回作ったのは、準強力粉（フランスパン専用粉）と全粒粉を合わせる配合で、粉500gに対してイーストは0.5g。
少ないイーストで長時間発酵（8～10時間）させるものでトライ。
この時の発酵のみで終了なのであとは分割して使うだけ～♪

これがなかなか、生地がとても扱いやすくてビックリ！
しかし、出来上がりも見てみないと。食べてみないと、ね。

縁は少し厚めに、中心は薄く伸ばして、トッピング。
裕福ではないので、塊モッツァレラなんて高価な物が使えません・・普段のランチ、ですしね。
なのでチーズはシュレッドのモッツァレラで我慢我慢。

トマトソースはシンプルに、COOPのあらごしトマトをそのままで使用。
これ大好きなんですよ～。超便利！（常に数パックストックしていないと不安になる位ヘビーユーザーです・・笑）

で。試したかったもの。
フレッシュバジル＋ベジピッツァ！！
ソースは自家製のバジルペースト（生バジル＋オリーブオイル）をベースにして、後入れで少しニンニクと塩コショウ。
トッピングは薄切りレンコンと玉ねぎ、ピーマンに生バジルをちぎって散らしてます。
本当は小松菜のシャキシャキも入れたかったのに・・買い忘れてました・・おおぉぉ。

お肉系抜きでもおいしい！！
レンコン大好き姉弟なので、シャキシャキうんめぇ(〃▽〃)　と、ご満悦でした。
これは絶対またやろう。

そして、定番も。
やっぱりマルゲリータは美味しい。
バジルは後乗せでも良かったかなぁ・・。
コレを食べていて、今回の生地は今までで一番好きだと確信でした。
寝る前に捏ねて放置して、起きれば出来上がってるから、待たなくていいのも嬉しい。
形を作るにも今までで一番それっぽく出来たし、現時点では満足度高し！

ちなみに焼成は300℃予熱（天板も予熱）でペーパーごと庫内に移して12分前後でした。
う～ん。なんとかペーパー無しで滑らせる方法は無いものだろうか・・。

本日の　お　ま　け　。