佐渡が誇る、うまうまソーセージのお店、へんじんもっこサン。
ひょんなことから発売前の新製品のテスター？モニター？をさせて頂くことに。
わーい！わーい！！
佐渡のうまうま♪ソーセージ、サラミたちを作られている、『 へんじんもっこ 』 さん。
へんじんもっこと言う店名、少し面白いですが、佐渡の方言＝頑固者・・と言う意味なのですね。
佐渡の頑固者が作る、美味いソーセージやサラミたち。
プライベートでも度々お世話になっております。
沢山、美味しい物がありまして。
初めて食べた時から大好きな貴腐サラミ。
非加熱乳酸発酵の生サラミさん。
いつもそのままチビチビ、大事に頂きます（笑）
お肉の旨みがとろけるような、凝縮されたセルベラート。
これもまた、非加熱乳酸発酵の生サラミさん。
パンに乗せたらすごーく幸せでした。
玉ねぎの風味がする、たまとろサラミ。
またまた、非加熱乳酸発酵の生サラミさん。
乱暴に説明すると、生ハムを砕いてぎゅぎゅーっと固めたイメージ。大好きです。
・・と。気が付いたら写真がサラミばっかりでしたが・・。
他にも生ハムもおいしいし。
ソーセージもおいしいんです。
そんな、へんじんもっこサンのNewフェイス。
今までは日本人の好みにあう、粗挽きソーセージを主に作られていたそうですが、発売を控えた新顔さんは・・
なんと絹挽き。
じゃーん。実はまだ正式名称もございません。
ホワイトポーク（仮）、又はホワイトソーセージ（仮）だそうです。
まずは焼いて試食です＾＾
断面から分かるかと思いますが、フワッフワ！！で凄く滑らかな舌触り。
初め、マダムから白いソーセージ＋絹挽き＋優しい味・・とお聞きして、ミュンヘナー・ヴァイスブルストを想像していたんです。が。
あちらはお水も結構練りこまれて、ジューシー・フワフワなんですって。
こちらは優しいけれどキチンとお肉の味もして、でも軽やかなんです。
香辛料も優しく、あまりしつこさも感じません。
試しに、丁度遊びに来ていた 肉類があまり得意ではない 我が母に差し出したところ・・
『 これ、私でも食べられるわよ・・！！！ 』 と、興奮気味に。
この方、よっぽど調子がよくないと肉そのものはおろか、ソーセージやハムですら食べられないほどお肉が苦手なんです。
そんな彼女が喜んでいたんです。すげぇ・・。
本来、白いソーセージは焼いて、茶色い物はボイルで調理されますが、このソーセージはどちらでもイケル！！とのことで・・。
ありきたりかもしれませんが、寒かったのでポトフを・・。
具材はキャベツに、人参、大根、玉ねぎと、じゃがいもで作る芋餅。
そして、自家製ドライトマトを一緒にコトコト。
煮ても当然、ふわっふわ！で。
お野菜の旨みが染み出た、優しいスープともバッチリ♪好相性！
母ちゃん曰く、肉嫌いの私が食べられたのは凄いことだから、しっかりアピールしなさい！・・だそうで。
発売したら、速攻で買いに行くと申しておりました。
優しいソーセージに合わせたくて、じゃがいもで作った芋餅。
もっちもちのそれを割ると・・中からトロ～ン♪と、チーズ。
折角なので、Shokolat流の芋餅の覚書を載せておきます。
じゃが芋：250ｇ(正味)
塩コショウ：少々
バター：10g
片栗粉：約30g
牛乳か水：大さじ1～2杯
ピザ用チーズ：適宜
＊じゃが芋は茹でて、竹串がすっと通ったらザルに上げ、ボウルに入れてマッシュする。
粗めにして食感残すのも美味しいし、しっかりマッシュでも美味しい。
＊軽く塩コショウをして、バターを加えてよく混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜる。
＊片栗粉は様子を見ながら加減して加える。まとまるようならOK。
＊中にピザ用チーズを包みながら、食べやすい大きさに丸めて少し潰す。
＊お湯で茹でる。芋餅が浮かび上がったらOK。
＊ポトフのお鍋に投入。あまり煮過ぎないように。
今回ポトフで使用していますが、茹でずに油で揚げたり、フライパンで焼いた物も美味しいです。
食べてみたら、他にもやってみたいお料理がムクムクしてきました。発売が待ち遠しいです。
へんじんもっこサン、美味しいお誘い、有難うございました♪
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