Maison de 3s

いよいよやってきちゃったバレンタイン！
結局、本番は出来たのかどうかを前後編でお届けします。
まずはその1、前編行ってみよう！

さて、本番になりました。バレンタインでございます。
お仕事ではな～んも予定がないのですが・・；；
今年こそは！何かしたいなぁ・・と考えていましたところ。
相棒であり心友である、某T女史が、常々レッスンで紹介しているもんですからさぁ大変。

うずうずと作りたい欲が沸いてきて。ソワソワしだすMy胃袋。
『 作っちゃえよ・・ 』　そう、どこからか囁きが聞こえてきた訳でして。

おっしゃ、アマンド・ショコラつ～くろ！

久々に引っ張り出してきた銅ボウル。
砂糖仕事には欠かせない相棒は、もう10年来のお付き合いです。年季入ってきちゃったネ。
添えているのは、製菓専用にしている木ベラさん。

ブクブク～ッと、まずはシロップを作りまして～。
超高温で炊かれるシロップは時としてウェポン。

あらかじめローストしておいたアーモンドを入れて、混ぜ混ぜ。
この再結晶化する瞬間、楽しい。

更に火に掛けて、キャラメル化したら、バターも絡めて。

熱々のうちに、バラして冷ます。
高温で作業された後だからめっちゃ熱い・・！の、だけれど。
この手間は大事。もう熱さには慣れてるから、実は平気だったりもする。

キャラメルアーモンドが冷めたら。少しずつチョコを絡める。
少しずつ、少しずつ。

チョコ掛け終りの図。
もう少しチョコ増やせばよかった・・と、のちに後悔。

最後にココアを振って、お化粧して～。

完成の図。
結局、ボンボン・ショコラは先日と同じ構成に留まる。
（グリオット、生姜、佐渡番茶のボンボン)
追加で自家製のいよかんピールで作るオランジェット・・もとい。いよかネットも添えて。
2015の純粋なショコラはこんな感じのラインナップになりましたとさ。

はぁ・・楽しかった・・と、思いきや。
当然、まだ終わりません（笑）
続きは、その2の後編へ続く・・。

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