Maison de 3s

この時期になると、決まって菜花使いが始まる。
毎年、季節ごとに、そう。
その時期に食べられる物を、せっせと食べる（笑）
飽きるくらいでも、旬が過ぎれば食べられなくなってしまうからせっせと。
それでも毎年、季節になると食べたくなる。
四季って、旬っていいもんだなとしみじみ思います。

で、そんな書き出しでなんですが、今日作った夕飯が美味しかったな～と思ったので。
覚書きの簡易レシピ的な物を。
折角なので先日UPしてた和え物も1ページにまとめてみる。
双方覚書きっていうアバウトな感じですが、私、お料理は計量とか殆どしない人なので……。
レシピをいつも載せている方たちって凄いなぁと、しみじみ。

仕事中も、調理の時は基本の分量以外のところは、体と舌などで覚えた感覚でしかないですからねぇ。
わざわざ量らないからわかりません＞＜
1番最初に教えられたときもそうだったからなぁ……。
製菓はばっちり！計量が基本ですけれど（例外の時もありますけれど……笑）
レシピを文字おこししてる方たちを尊敬。

（上）菜ばなと鶏の柚子クリーム　/　（下）菜ばなと豚肉の柚子胡椒和え

：： 菜花と鶏の柚子クリーム（上写真） ：：（分量2人分）

• ペンネ（スパでも可）
• 菜花：1/2袋
• 玉ねぎ：1/4個（長ネギでも可）
• 鶏もも肉：小1枚
• 柚子：小1個
• 柚子胡椒：適宜
• 白ワイン：適宜
• 塩･胡椒：少々
• 生クリーム：100ml

玉ねぎはスライス、鶏もも肉は皮をとって、余分な脂は掃除（除去）しておく。
菜花は茹でて水気を切り、2センチ程度に切っておく。
ペンネ（またはスパ）をゆで始める。
フライパンに油を敷いて、玉ねぎ、鶏肉を炒めます。鶏肉に半分火が通ってきたら白ワインちょちょっと。
ペンネの茹で汁100mlもフライパンに加えて、柚子の皮をおろしたもの一個分、生クリームも投入して、柚子胡椒を加えます。
軽く塩胡椒で味付け。
ペンネは少し固めな茹であがりで、投入。ここで菜花も加えて、全体を回してやって、味見。
良さそうなら少し火に掛けてペンネにソースを吸わせる。
仕上げに柚子の絞り汁（半個分）を加えてざっと混ぜて完成ー。

：： 菜ばなと豚肉の柚子胡椒和え（下写真） ：：

• 出汁：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• 柚子果汁：小さじ2～3
• 塩：ひとつまみ
• 柚子胡椒：適宜

菜ばな（１袋）は茹でて冷水にとって軽く水気をとって、適当に切る。
豚肉でなくても鶏でもよさそうだし、お肉は好きなもの（部位）、その時あるものでよさそう。
茹でて冷水にとって、お肉だけ先に調味液に絡めてちょっとおいてから菜ばなも投入。
油も入れようかと思ったけれど、お肉の脂でいい感じなのでこれはこれで♪

書いていて気がついたけれど、両方菜ばなと柚子じゃないか。
どんだけ柚子好きなんだろう……（先日のマドレーヌも柚子だしなぁ）

深くは考えまい。いいじゃない、好きなんだもの♪（笑）